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HACCPは危害分析重要管理点のことで、食品の衛生管理方法の手段です。

国際的に適用する国が多いHACCPですが、日本では平成30年6月から原則として全ての食品製造業者に取り組むように法改正された経緯があります。

食品の製造工程では、従来抜き取り検査によって安全性を担保していました。

HACCPの新規認証取得は1年ぐらいの作業になります。

平成30年6月の食品衛生法の部分改正によって、日本でもHACCPに沿った衛生管理への取り組みが求められるようになりました。

HACCPは危害分析重要管理点と言う考え方の衛生管理方法です。